Los mejores alimentos en la lucha contra el cánc

0
71
Los mejores alimentos en la lucha contra el cánc

La posibilidad de desarrollar cáncer es aterradora para todos, y de hecho, las probabilidades de que ocurra son ahora de una en tres. Además, la posibilidad de que lo consigas ha aumentado en las últimas décadas. Afortunadamente, con los avances en medicina y un mayor conocimiento de la dieta y la nutrición, sus posibilidades de sobrevivir son ahora mucho mayores que hace unos años.

Pocas personas se dan cuenta de que se está produciendo una lucha violenta en su cuerpo entre las moléculas que intentan darles cáncer y las que intentan protegerlas de él. Cada día, miles de células en su cuerpo son forzadas a un estado precanceroso por carcinógenos. Si no se reparan, algunos de ellos eventualmente se convertirán en células cancerosas en toda regla. ¿Hay algo que pueda hacer para ayudar a prevenir esto? De hecho, existe, y una de las cosas más importantes está relacionada con su dieta. Ahora se sabe que una clase de verduras llamadas verduras crucíferas es extremadamente eficaz para protegerlo contra el desarrollo de cáncer. Algunos de ellos son: brócoli, coles de Bruselas, jaula, coliflor, col rizada, radiaciones y hojas de nabo.

Se prestó atención a estas verduras en 1996 cuando artículos en dos revistas diferentes mostraron que parecían ser extremadamente efectivos para combatir el cáncer. El primero, en Cáncer: epidemiología, biomarcadores y prevención , revisó 94 estudios sobre la prevención del cáncer y concluyó que el consumo de vegetales crucíferos llevó a una reducción significativa del riesgo de cánceres primarios y secundarios. El segundo, en el Journal of American Dietetic Association , mostró que el 70 por ciento de los estudios que revisó también indicaron un vínculo estrecho entre el consumo de vegetales crucíferos y la protección contra el cáncer. Numerosos estudios más recientes han verificado estos resultados.

Cómo y por qué los crucíferos atacan las células cancerosas

La razón principal por la que los crucíferos son tan efectivos es que contienen lo que se llama glucosinolatos. Son productos químicos que contienen azufre que le dan a estas verduras un olor acre y un sabor amargo. Durante el corte, la masticación y la digestión, los glucosinolatos se descomponen en varios compuestos biológicamente activos, incluidos indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. De estos, los más importantes son los isotiocianatos (generalmente llamados ITC) y los indoles. Los estudios han demostrado que ambos inhiben el desarrollo de cáncer en varios organismos diferentes en ratas y ratones. Incluyen la vejiga, los senos, el colon, el hígado y el estómago. Estos estudios también han demostrado que los vegetales crucíferos son útiles para prevenir el cáncer de varias maneras diferentes, que incluyen:

• Actúan para evitar que los carcinógenos inicien el cáncer.
• Protegen a las células del daño en el ADN (que causa mutaciones que crean cáncer).
• Ayudan a inhibir la formación de vasos sanguíneos tumorales (llamada angiogénesis).
• Ayudan a detener la migración de células tumorales a partes distantes del cuerpo (llamada metástasis)
• Inducen la muerte celular (apoptosis) cuando es necesario para deshacerse de las células cancerosas.

La mayoría de los estudios anteriores se realizaron con animales o células cultivadas en el laboratorio. Casi todos mostraron un beneficio de los vegetales crucíferos para ayudar a prevenir el cáncer. También se han realizado estudios con personas y son alentadores, pero algunos de ellos tienen resultados mixtos, que van desde poco efecto a efecto considerable. La razón de esto es que hay problemas cuando las personas están involucradas. En primer lugar, los estudios de este tipo generalmente se basan en el recuerdo de las personas sobre lo que comían, y en segundo lugar, las personas que comen grandes cantidades de crucíferos suelen tener otras conductas que reducen el riesgo de cáncer. Finalmente, es bien sabido que los genes también tienen un efecto.

Uno de los mejores ITC es lo que se llama sulfurano. Se ha demostrado que evita que los carcinógenos se unan al ADN, y también produce enzimas que reparan el ADN que se ha dañado por un carcinógeno. En total, se identificaron alrededor de 120 ITC, y desempeñan muchos roles diferentes en la protección del ADN y en la prevención del cáncer.

Cómo obtener el máximo efecto

Cortar, mezclar y romper estas verduras es particularmente importante. Esto aumenta la producción de ITC’s; de hecho, cuanto mayor es la ruptura, mayor es el número de ITC producidos. También es mejor comerlas crudas. Si se usa la cocción, es mejor cortarlos primero, luego cocinarlos solo por un corto tiempo. Si se cocinan hasta que estén blandas, gran parte del beneficio se pierde. También es importante masticarlos bien. Esto se aplica específicamente al brócoli y la coliflor. Además, en este caso, es importante recordar que la mayoría de los nutrientes se encuentran en los flósculos.

Las verduras crucíferas también son más efectivas cuando se comen juntas. Así que poner varios de ellos en una ensalada es una buena manera de servirlos. El jugo también es una buena forma de romperlos, y los jugos de varios vegetales se pueden mezclar fácilmente.

Además de su papel en la protección contra el cáncer, las verduras crucíferas también contienen varios carotenoides, como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, que son particularmente buenos para la vista. Además, son una buena fuente de vitaminas C, E, folato y varios minerales. Y son una buena fuente de fibra.

¿Cuántos debes comer?

Dos porciones al día junto con 5 porciones de otras verduras generalmente se consideran suficientes. Varias porciones de fruta fresca también es importante. El Instituto Nacional del Cáncer recomienda de 5 a 9 porciones de frutas y verduras por día para la prevención del cáncer.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here